Dîner à la table de Joël Robuchon

Quelques tribulations gustatives histoire de changer un peu en cette semaine qui s'annonce courte de mon côté.

Hier soir, nous somme allés dîner avec Madame (pour ses 32 printemps) à la Table de Joël Robuchon. Le moins que l'on puisse dire, c'est que c'est franchement bon. N'étant pas plus critique gastronomique que gastronome d'ailleurs, mon avis ne vaut pas un clou. J'en conviens. Je note simplement une très belle recherche tant dans le mariage des saveurs que dans la présentation. On n'en attend pas moins de la part d'un chef multi-étoilé.

Pour info, je vous mets le détail du menu des réjouissances. Sept plats (trois entrées, deux plats et deux desserts) qui se sont enchaînés à un bon rythme pour finir avec un tribulateur à la peau du ventre bien tendue :)

- Crème foie gras avec réduction au porto et émulsion parmesan.
- Artichauts façon guacamole avec langoustines et encornets
- Mi-cuit de thon au chèvre avec aubergine confite
- Sole façon meunière avec sa pomme de terre aux petits poids et lardons
- Cuisses de cailles au foie gras caramélisé et purée pomme terre trufée. Accompagnée de la célébrissime purée de pomme de terre maison d'un niveau de classe mondiale.
- Dés de fraise avec sorbet ananas et sabayon à la chartreuse
- Soufflé aux fruits de la passion accompagné d'un sorbet de fruits exotiques. Avec quelques chocolats au caramel beurre salé.

Le tout arrosé d'un côteaux du Languedoc Catherine Bernard 2005. Un peu râpeux au début, mais qui se défendait honorablement.

A noter la table à côté de nous, des anglais (un coup à vous gâcher la soirée :) ...) qui viennent chez Robuchon et qui ne mangent que des légumes car végétariens. Il faudra qu'on m'explique le concept. C'est sûr que s'ils ne connaissent de la viande que leur abominable et traditionnel bœuf bouilli, note qu'il y a de quoi devenir végétarien! Et le rester! :)

Bon, donc je vous recommande l'endroit. Et vous, un souvenir gustatif particulier qui vous revient en tête?

... to be continued ... (to be robuchonned)

Comments

[Rédigé par:fredo]

souvenirs souvenirs ...
Le Grand Vefour, a sa grande epoque (si on considere que l'epoque actuelle est petite pour cette grande table).
sinon, nos p'tits plats entre amis. plus que ce qu'il y a dans l'assiette, l'ambiance compte presque tout autant.

[Rédigé par:Julien]

Pas encore eu l'occasion de tester "les grands chefs", mais je me délecte de bon vieux plats du "terroir"... je pense en particulier au "Petit Accacia" à Paris, rue des Accacias -justement!- qui fait appel à mes profondes racines auvergnates!

[Rédigé par:Newtoon]

J'ai eu envie de faire de l'humour noir et puis non, pas motivé : je broie trop du noir...

[Rédigé par:Newtoon]

Bon, allez, j'en fais un :

http://www.youtube.com/watch?v=BlK62rjQWLk

[Rédigé par:JC]

J'aimerai bien tester le corned beef rien qu'une fois... Sinon, ça a l'air sympa chez Joël.

[Rédigé par:bart]

"Le Beaulieu" a Bangkok. Tres bon, simple et pas cher.
Le buffet de l'Hotel Oriental, toujours a Bangkok : une cuisine du monde entier. A volonte !

Sinon je connais aussi un tres bon resto Thai... a Paris :)

[Rédigé par:Denis]

Je préfère le chinois ;)

[Rédigé par:sabine]

Oui, j'ai eu l'occasion d'accompagner mes parents et leurs amis a l'epoque (ou j'etais en age d'apprecier le sujet !)

- le premier, pas forcement le meilleur : Auberge de B.LOISEAU a Saulieu ( avant son décès )..Comment dire ...Usine voila le mot qui me vient ...service moyen compte tenu de ce qu'on aurait pu attendre...ils n'ont pas ete très "diligeant" avec une personne ( handicap moteur ) qui nous accompagnait , bon repas , et pour clore le tout , ma pauvre mere qui a rendu l'integralité de son repas dans les toilettes du resto ( classe !) ...donc bof...esperons qu'il ait changer !

- Le second " La cote saint jacques " a Joigny dans l'Yonne (81)..très bon souvenir...menu extra et service soigné et finalement moins cher que chez Loiseau..et une maman pas malade !!

Mais finalement le meilleur plan est de reperer les chefs ayant perdu une etoile l'année precedente car en general, il revolutionne et remette le paquet pour regagner leur etoile perdue...donc bon plan !!

[Rédigé par:Le Tribulateur]

> Frédo
Yummy :)

> Julien
Auvergnat un jour, auvergnat toujours...

> NewToon
Affreux.

> JC
Après, essaie le meatloaf

> Bart
Oui, je connais aussi un excellent Thaï: Sala Thaï. Compter 40 Eur par tête.

> Sabine
Aïe ...

[Rédigé par:Joanna]

Un resto de New Dehli où mon copain Puneet m'a emmenée. La viande fondait: l'extase culinaire!

[Rédigé par:Serge]

mhmh, un foie gras poêlé à la banane, des tomates confites à la grenadine, un petit déjeuner avec une confiture tiède de fraises (le cuisinier la préparait vers 6 heures du matin pour t'accueillir), bref quelques goûts qui me reviennent à la lecture de ton billet, glanés lors de voyages sur notre joli hexagone... Bon anniversaire Madame La tribulatora

[Rédigé par:Le Tribulateur]

> Joanna
Yummy

> Serge
Merci pour elle. La veinarde :)

[Rédigé par:ABEMADI]

Les fans de "la table de Joel Robuchon" restaurant a Paris, peuvent trouver des photos HD des plats du chef ici : http://latabledejoelrobuchon.abemadi.com